A partir de marzo, entran en vigencia las nuevas escalas salariales para los trabajadores nucleados en el Sindicato de Trabajadores Pasteleros.

A continuación, se detallan las mismas para cada CCT de la actividad Pasteleros:

CCT 272/96 (Rama: CABA y Provincia de Buenos Aires)

Para el personal encuadrado en este convenio, las remuneraciones básicas se encuentran segmentadas de acuerdo con tres regímenes horarios mensuales distintos: jornada de 7 horas, de 8 horas y de 9 horas con 36 minutos.

Categorías jerárquicas: el puesto de 'Maestro Pastelero - Encargado de Cocina' percibe un básico de $2.047.639 para la jornada de 7 horas, $2.415.258 para la de 8 horas y $2.661.545 para la jornada de 9 horas y 36 minutos.

Categorías operativas: el personal clasificado como 'Cocinero' y 'Segundo Pastelero' dispone de un sueldo básico de $1.895.530 en el régimen de 8 horas. Por su parte, el 'Ayudante Pastelero' percibe $1.444.937 bajo esa misma carga horaria.

Ingresos iniciales: la base de la escala para los puestos de 'Peón de Limpieza y/o Carga y Descarga', 'Aprendiz Incial' y 'Repartidor a Domicilio' se sitúa en $1.199.037 para la jornada de 7 horas.

Adicionales vigentes: el art. 44 del CCT fija un aumento por antigüedad que inicia en un 2% (de 1 a 2 años) y asciende de forma escalonada hasta el 19% (de 25 a 30 años). Asimismo, el art. 85 establece un adicional del 10% sobre el básico para quienes acrediten la aprobación de cursos en las escuelas de capacitación autorizadas.

CCT 146/90 (rama: Córdoba)

Para esta provincia, las escalas vigentes para marzo de 2026 instaura los haberes básicos de acuerdo con las distintas especialidades y ramas que componen la actividad en dicha jurisdicción.

Rama Pastelería y Confitería: el 'Maestro Pastelero' percibe un sueldo básico de $1.387.721 para la jornada de 8 horas. En la misma rama, un 'Ayudante' cuenta con un básico de $1.128.840 y el 'Peón' de $1.103.950 bajo el mismo régimen horario de 8 horas.

Rama Alfajoreros y Sandwichería: en el sector de alfajores, la categoría de 'Encargado' registra un básico de $1.198.998 para la jornada de 8 horas. Para la rama de sandwichería, el 'Saladitero, Sandwichero' dispone de un básico de $1.210.883 para igual jornada.

Rama Pizzería y Rotisería: un 'Maestro Pizzero' recibe un salario de $1.270.138 por 8 horas de labor. En el sector de rotisería y casas de comidas, el 'Maestro Rotisero, Cocinero' alcanza un sueldo de $1.345.022 en la jornada de 9 horas y 36 minutos.

Cláusulas y adicionales locales: se destaca la vigencia del art. 50, el cual asigna una suma de $95.000 en concepto de 'Adicional por Asistencia Perfecta'. El convenio de la provincia también pauta un adicional del 5% por título oficial (Art. 15) , un 10% por quebranto de caja (Art. 39) y un esquema de antigüedad (Art. 34) que se extiende hasta un máximo del 18%.

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