La Federación Trabajadores Pasteleros dio a conocer las escalas salariales correspondientes a julio de 2026 para las distintas ramas comprendidas en los convenios colectivos de la actividad. Los nuevos valores incluyen los salarios básicos por categoría y las asignaciones no remunerativas previstas para cada sector.

A continuación, se detallan las principales ramas alcanzadas y los valores vigentes para este mes.

Rama Heladerías (CCT 273/96)

La escala salarial correspondiente a julio establece, entre otras categorías, los siguientes valores:

Maestro Heladero: básico de $2.095.221 más una asignación no remunerativa de $37.714
Oficial Heladero y/o Mantenimiento: $1.874.171 más $33.735 no remunerativos
Medio Oficial y/o Camarista: $1.601.997 más $28.836
Ayudante Heladero: $1.471.019 más $26.478
Encargado: $2.012.117 más $36.218
Empleado/a Administrativo: $1.526.786 más $27.482

Antigüedad

El artículo 37 del CCT 273/96 dispone un adicional por antigüedad sobre los salarios básicos para los trabajadores con al menos dos años de servicio, conforme a la siguiente escala:

De 2 a 5 años: 5%
De 5 a 10 años: 8%
De 10 a 15 años: 12%
De 15 a 20 años: 18%
De 20 a 25 años: 22%
Más de 25 años: 25%

Vacaciones y adicional de temporada

El convenio amplía en 3 días el período legal de vacaciones a partir del tramo de 14 días de licencia anual.

Asimismo, durante noviembre, diciembre, enero y febrero, los empleadores deben abonar un adicional por temporada equivalente al 5% del salario básico de convenio correspondiente a cada categoría.

Rama Pizzerías y Casas de Empanadas (CCT 24/88)

Para julio de 2026, las principales categorías de la rama Pizzerías registran los siguientes valores en sus escalas:

Maestro Pizzero, Cocinero, Maestro Pastelero y Encargado: $2.231.026 más $44.621 no remunerativos.
Segundo Pastelero y Cajero: $1.817.734 más $36.355.
Dependiente de Salón y Camarera: $1.749.176 más $34.984.
Segundo Pizzero, Turnante, Minutero, Hornero Pizzero, Parrillero y Empanadero: $1.584.196 más $31.684.
Cortador y Repartidor a Domicilio: $1.519.007 más $30.380.

En la rama Casas de Empanadas, entre las principales categorías se destacan:

Maestro Empanadero: $1.969.568 más $39.391 no remunerativos
Chofer y Encargado Telemarketer: $1.698.219 más $33.964
Hornero: $1.609.062 más $32.181
Empanadero/a y Picadillero: $1.585.475 más $31.710

Fábricas de pizzas, pre-pizzas, tapas de empanadas, discos y churros (CCT 24/88)

Las escalas correspondientes a este mes contemplan los siguientes valores:

Fábrica de pizzas y pre-pizzas

Maestro: $1.738.284 más $34.766 no remunerativos
Empleado/a: $1.736.101 más $34.722

Fábrica de tapas de empanadas y discos

Maestro: $2.063.459 más $41.269 no remunerativos
Empleado/a y Empleado de Mantenimiento: $1.965.300 más $39.306

Fábrica de churros

Maestro: $1.789.599 más $35.792 no remunerativos
Oficial, Vendedor y Chofer Repartidor: $1.746.138 más $34.923

Antigüedad y prima vacacional (CCT 24/88)

Para las ramas comprendidas en el CCT 24/88, el adicional por antigüedad se aplica sobre los salarios básicos para trabajadores con dos o más años de servicio, conforme a la siguiente escala:

De 2 a 5 años: 3%
De 5 a 10 años: 8%
De 10 a 15 años: 13%
De 15 a 20 años: 15%
De 20 a 25 años: 18%
Más de 25 años: 24%

Por su parte, el artículo 77 establece una prima vacacional equivalente al 10% del salario básico mensual de convenio, que debe abonarse al inicio de la licencia anual ordinaria, a partir del primer año de antigüedad y siempre que las vacaciones sean efectivamente gozadas. Este beneficio se adiciona a lo previsto por la Ley de Contrato de Trabajo.

Asignaciones no remunerativas

Las escalas publicadas para julio de 2026 prevén asignaciones no remunerativas diferenciadas según cada categoría y rama de actividad, cuyos importes acompañan los salarios básicos establecidos para cada convenio colectivo.

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